Cerveja feita a partir de dejetos de suínos? Cientistas reutilizam água e buscam comercializar bebida

Pesquisadores da Embrapa criam cerveja a partir de dejetos de suínos em Concórdia 🐽🍺 Cerveja feita a partir de dejetos de suínos? Pesquisadores da Empr...

Pesquisadores da Embrapa criam cerveja a partir de dejetos de suínos em Concórdia 🐽🍺 Cerveja feita a partir de dejetos de suínos? Pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) em Concórdia, no Oeste de Santa Catarina, provaram que sim — após mais de uma década de estudos, desenvolveram um processo de ciclagem que transforma os resíduos em água potável para uso na produção. A bebida artesanal foi criada de forma experimental a partir de uma demanda bastante atual: de um lado, o alto consumo de água na produção de cerveja; de outro, a necessidade da suinocultura regional por soluções mais sustentáveis. ✅Clique e siga o canal do g1 SC no WhatsApp Foram produzidos 40 litros da cerveja. A bebida foi disponibilizada para degustação em eventos científicos em 2024 e 2025. O pesquisador Ricardo Steinmetz, coordenador do Laboratório de Estudos de Biogás da Embrapa Suínos e Aves, detalha que a próxima etapa é captar recursos para novo projeto com foco na comercialização da bebida — o que deve acontecer em 2026. "Esse piloto que a gente fez foi justamente para coletar as percepções das pessoas que degustaram a cerveja ou que não quiseram, inclusive, degustar. Nos chamou muito a atenção, dentro das respostas, que a grande maioria das pessoas se interessavam por conhecer a cerveja, mesmo ela tendo vindo do dejeto de suíno, algo que aparentemente é algo muito sujo", comentou. O mestre cervejeiro Fernando Cavassin é uma das pessoas que provou a cerveja. Segundo ele, para produzir um litro da bebida, são necessários entre 10 e 12 litros de água. Por isso, considerou a alternativa sustentável uma iniciativa promissora. "É uma água que não trouxe nenhum aspecto sensorial para o produto em si. Muito bom", avaliou. Ricardo Steinmetz com a cerveja experimental, feita a partir de dejetos de suínos NSC TV Processo rigoroso O processo para alcançar o padrão necessário é rigoroso e envolve as seguintes etapas: Primeiro, o dejeto coletado passa por um conjunto de etapas de tratamento, recuperando energia e nutrientes e tornando a água apta para descarte no rio. Esse tratamento é feito na granja pelo Sistema de Tratamento de Efluentes da Suinocultura (Sistrates). Essa água possuí qualidade para reúso, seja na irrigação, na produção de peixes ou retornando para a granja de suínos, para uso em processos de limpeza dos galpões onde ficam os animais, por exemplo. Essa etapa é feita no laboratório da Embrapa. No projeto, essa água de reúso produzida na granja passou por um tratamento adicional e foi analisada até atingir o padrão de potabilidade - ou seja, a qualidade da água que a torna segura e própria para o consumo humano. Ao atender os padrões de potabilidade mínimos, ela foi destinada à produção da cerveja. "Nós pegamos o efluente tratado, essa água que seria uma água reciclada, fizemos um tratamento adicional de potabilidade para potabilizar essa água — como se fosse um processo de uma estação de tratamento de água normal, de qualquer município, que usa clarificantes, tem processos de filtração, etc. Nós aplicamos a mesma estratégia, só que fazendo isso em laboratório, em um volume menor de água". 🐷 Dejetos de suínos (ou efluentes da suinocultura) são as águas residuais da produção dos animais. Constituí as excreções dos animais (urina e fezes) e também água usada na lavagem das instalações onde os animais são criados e eventuais desperdícios. Dejeto, água apta para reúso e água potável NSC TV Veja também: Cerveja gelada pode não ser a melhor opção para enfrentar a onda de calor Com 299 fabricantes ativas, SC é destaque nacional na produção de cervejas artesanais Steinmetz explica que os dejetos dos suínos, apesar da aparência escura e da presença de sólidos, são compostos principalmente por água, entre 94% e 99%. Sem tratamento, no entanto, o líquido tem uso muito restrito, se limitando à irrigação, piscicultura ou retornando para a própria granja para fazer lavagem das instalações, por exemplo. "Só que a medida que a gente tem mais animais, a gente passa a ter dificuldade — porque a gente tem cada vez mais dejetos e a gente precisa de mais áreas para fazer a distribuição", explicou. VÍDEOS: mais assistidos do g1 SC nos últimos 7 dias